第四天 (09.11.2014) 星期日
8.00am Breakfast @ Golden TempleVilla
9.00am Banteay Srey
12.00pm Beng Melea
3.00pm Lunch @ Khmer Kitchen
时间不允许所以省略Roluos Group (Lolei, Bakong, Preah Ko, Bakheng)
4.00pm Depart to Tonle Sap Lake to see sunset
8.00pm Back to Golden TempleVilla and have dinner there
到 Tonle Sap Lake 途中可看到路边有许多卖棕糖的摊口。
- 棕糖树是一种棕榈科植物，广泛分布于中部平原。
- 棕糖树全身是宝，树干作屋梁，树叶可盖屋顶，树皮制绳索，花序中的液体可用于酿酒或制成糖。
- 糖棕櫚樹身光滑，讓人幾乎無法攀爬，必須搭起高高的竹架子作業。
- 一棵棕櫚樹要15至20年樹齡才可開始採汁製糖。
- 糖棕櫚樹雌雄異株，雌雄花束的汁液都可製糖，但處理方式有所不同，雄花的花汁含糖量較低。
花汁採集法
- 花串採汁前須先夾一番。
- 雄花開了後，便用扁平的木夾在上端夾足7天，同時把整支花束泡在盛水的長竹筒里，每天將花束末端割去少許，天天切割，早晚各切一次，直至大量汁液溢出滴下，便可開始收集。
- 這時須拆除木夾，否則花束會枯萎。这时须拆除木夹，否则花束会枯萎。
- 雌花束長齊後，便以圓木棒夾，同樣夾足7天後，泡在長竹筒里，每天兩次切它的末端，直至有汁液大量滴出即可收集。
- 木棒也須拆除。
- 收集花汁的竹筒，須事先烘燒一番，花汁才不會變質。收集花汁的竹筒，须事先烘烧一番，花汁才不会变质。 收集時要是讓雨水滲入，必然變酸不可用。收集时要是让雨水渗入，必然变酸不可用。
- 花汁產量豐富，早晚可收集一次。
- 每支竹筒容量約一升，每株樹每天可收集5至6支竹筒，即產量每天可達5公升。
花汁一收集好，便須立刻倒入大鍋製糖。用生火煮熱，一直攪拌至越來越濃稠，到了快凝固時，便注入椰子葉做成的模子內，讓它凝固成棕色方糖。或是在鍋內讓糖漿煮至水份蒸發完而成晶粒。
熬制成膏状或块状的棕糖
棕糖树的其他制成品。
这就是柬埔寨华人称为“树糖”的棕糖。
买了些棕糖当手信后就继续前往下一站！
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